金枪鱼体重20磅，不比普通家猫大多少，形状像一个带鳍的银色足球，每年7月都会游向西班牙北部海岸，享用凤尾鱼。从那时到9月，人们用鱼线和鱼竿捕捞小型北方鲣鱼(长鳍鱼)，然后用车拉上岸，在拍卖会上出售。
像1891年成立、总部位于西班牙昂达罗的奥蒂斯罐头公司(Conservas Ortiz)就是在这里购买金枪鱼的。这些鱼会立即被送到公司的工厂，根据家庭食谱进行修剪和腌制。然后用手清洗，把腰肉和肚子分开，然后用手把肉紧紧地装在罐子里。最后，按照传统，在容器中倒入西班牙橄榄油直到杯口。丰富的风味和传统，以这种方式罐装的金枪鱼不仅仅是一种廉价的蛋白质——它是一顿满意的晚餐的开始。
“鱼罐头是我的童年，”佩佩·蒙卡约(Pepe Moncayo)说，他是华盛顿特区crane餐厅的主厨，在西班牙长大。“每周六开始时，我父亲都会打开罐头，递给我们一把叉子。”
根据安德鲁·f·史密斯的《美国金枪鱼》一书，尽管如今美国人吃了大量的金枪鱼罐头，但几十年来我们一直回避这种鱼。
在20世纪初，来自日本和意大利的移民在美国创造了对金枪鱼的最初需求。在新的捕鱼技术允许运动渔民捕捞到越来越大的鱼之后，金枪鱼开始蓬勃发展，欧宝娱乐官方平台下载加工技术将鱼中多余的脂肪抽干，使其风味成熟。
早在罐头食品“海上鸡”(chicken of Sea)登上杂货店货架之前，早期的广告就把金枪鱼比作鸡肉。到20世纪80年代末，美国的金枪鱼消费达到了顶峰。
